ブルーベリー酒
ブルーベリーをよく水洗いして十分に水切りをします。氷砂糖を加えその上にホワイトリカーを静かの注ぎ密栓して保存します。糖類は、お酒に甘味を付けるだけでなくブルーベリー果実成分の浸出を果たす役割をしています。
糖分は純度の一番高い氷砂糖を使うのが一般です。糖分が徐々に溶けてブルーベリーの果実成分がゆるやかに抽出されていきます。アルコールの度数が強いほど浸透力がありホワイトリカーが適しています。ブルーベリーの漬け込み３ヶ月ほどで飲めるようになります。
ブルーベリー果実酒の材料はブルーベリー果実６００ｇホワイトリカー１．８ｇ氷砂糖４００ｇを目安にしてみいてください。