ブルーベリージャム
ブルーベリーを形が崩れないように軽く水洗いします。 軽く水気を切り、鍋に入れ、弱火にかけます。アクが出てきたら取り除きます。強く沸騰してから４〜５分後、砂糖を２〜３回に分けて入れます。砂糖を一度に加えるとブルーベリーの果実がしまり、かたくなってしぼんだりして、砂糖がブルーベリーに浸透しません。
砂糖を入れて１分間すばやくかき混ぜます。、１分位沸騰させると出来上がりです。火を止め、酸が足りないようであれば、レモン汁などを加えてもよいでしょう。保存するときは煮沸消毒した清潔なビンを使います。